好巧嫂品牌创始人 程检德

2010年，他创立流动酒店品牌“好巧嫂”，历经十年磨砺，现已开办了40多家连锁店。
以前，他开过6家店，关过6次门；现在，好巧嫂的业务已经拓展至湖北全省；将来，他要将好巧嫂做成“中国流动宴席的第一品牌”。

是什么？让他屡败屡战，依然选择在餐饮行业奋斗？
是什么？让他下决心改变传统农村宴席脏乱差，铺张浪费的局面？
是什么？让他立志做千年流水席的传承者？

所有好巧嫂的“家人”们都清楚，是谁？让“好巧嫂”一路走到现在。
疫情之下，无数企业面临巨大的危机，他也带领好巧嫂在艰难之中摸索前进，疫情之后，他愈挫愈勇，更加明确了企业的发展方向。

带着疑问，我们可以通过2020年9月中旬咸宁启迪之星“星企秀”栏目的一次专访中，了解更多关于他的故事。

以下是专访内容

程检德，出生于通山县闯王镇一个贫寒的单亲农村家庭。曾经作为厨师在餐饮行业摸爬滚打了十多年，开过 6 家店，关过 6 次门，他有笑称不论是行业经验还是创业经验，他都格外丰富。
启迪之星：为什么会如此坚定的选择在餐饮行业一直走下去？
程检德：从出校门的时候开始，我就决定了自己创业这个目标。失败的时候我也没有忘记这个初心，更何况我在餐饮行业这么久，这些经验不管好坏，带来的反思都是难得可贵的。我不怕试错，我只知道实事实干。
启迪之星：好巧嫂最初的团队是如何组建起来的？
程检德：创业最初最重要的就是要“敢”。不夸张的说我当时跟20个人讲这件事，有19个都是不认可的。这种时候你只能花更多的时间去找跟你志同道合的人，花更多时间去交流，总能遇到合适的人。

2010年，程检德做了创立了“好巧嫂”。一桌宴席就上门，一个电话把酒店搬到家，专业厨师带桌椅餐具上门承接酒席的生意就这么开展至今。
程检德：我们选择“一桌就上门”的服务形式去切入初期市场，坦白讲不为赚钱，就为了有个口碑，让我们的客户群体自动聚集到我们身边。只要他们试过了就知道，不管是服务水准，还是桌餐价格，甚至是宴席等次都优于他们以往知道的水准。
我们有一项标准是给客人充分的选择权，如果客人对宴席的满意度达不到80%，我们承诺不收钱。这个标准的建立，也激励了我们的厨娘团队的自我监督。

启迪之星：之前提到好巧嫂选择培训农村待就业的阿姨们成为厨娘团队，那是如何将企业文化渗透团队管理中去？
程检德：对阿姨们来说，人情味、关怀感特别重要。我们的团队永远选择奖励制度优先，技术方面可以通过培训统一化，但是服务方式只要能让客人满意，我们不会拘束于必须要统一言行，每个人的性格都有自己的特色，阿姨们也有我们没有的魅力。

截止到 2020 年，好巧嫂的 40 家连锁店，已分布在咸宁市、黄石市、武汉市、孝感市、鄂州市、黄冈市等多个地区，培训了 500 多人的专业厨师团队，一次性可承接 5000 多桌酒席。
启迪之星：创业至今遇见的最大挑战是什么？
程检德：疫情之后，如何实现企业稳健发展就是我们现在遇到的最大挑战。
7月份之后我们的行业才开始渐渐恢复，不仅打击了很多意向合作者的信心，也扰乱我们年前所定的发展规划。但幸好这个挑战也是转机。未来我们将改变合作模式，准备迎接加盟店的加入，同时准备开发我们自己的供应链。
福祸相依，没有什么过不去的坎。
当初创办好巧嫂的时候是夫妻两人，如今已是 200 多人的专业大团队，好巧嫂始终向着“成为中国流动宴席第一品牌”的目标在前行。

程检德：直到现在，农村流动宴席的规范性其实都不完善，更不要说有什么标准了，从某个角度说这对我们是优势，我们一直对自己就是严标准高要求，我们有信心去成为这个标杆。但是仅仅靠我们是不够的，我也希望行业能得到政府的监管和支持，能有行业人跟我们一起去摸索成为标杆的道路。

▎文字：Liurq

▎摄影/后期：Qius

▎审核：Yangw

▎感谢咸宁启迪之星相关工作人员，制作本次访谈内容，文字，图片，视频。